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青椒辣子鸡的家常做法王刚
主料：鸡半只 、青辣椒500克 、青椒全蒜几瓣 、鸡做椒鸡家常姜适量
辅料 ：花生油适量 、常青菜精盐适量 、做法生抽适量 、大全五香粉适量 、青椒全料酒适量、鸡做椒鸡家常淀粉适量
做法 ：
1 、常青菜鸡洗净 ，做法先切条 ，大全再用到切成小块 ，尽量剁细 。把干淀粉 、生抽 、料酒 、五香粉 、盐放入鸡肉中 ，抓匀 ，腌制10分钟
2 、青辣椒洗净后 ，切成圈 ，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末
3 、油锅烧热 ，将姜蒜末倒入锅中炒出香味
4 、倒入青辣椒圈 ，炒出辣味后捞出备用
5 、另起油锅 ，下入鸡丁 ，大火煸炒 ，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致
6、将炒好的青椒圈倒进去 ，加盐调味 ，炒匀即可出锅
王刚凉拌鸡的做法
仔鸡半只
辅料
大葱1根
姜1大块
大蒜2瓣
红油3勺
花椒面1小勺
白糖1勺
黄酒1大勺
生抽适量
醋少量
1.将鸡洗净切成三大块 ，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟，用筷子能扎透就可以了 。晾凉后撕成鸡丝 。
2.将姜 、蒜沫和生抽 、白糖 、醋 、花椒面 、红油 、葱段放在鸡丝上面 ，拌匀即可开吃 。
辣子鸡肉的做法
主要原料 ：肉鸡腿 ，青椒 ，红辣椒 ，干辣椒 ，大蒜 ，淀粉 ，芝麻
做法
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀） ，用淀粉和盐将鸡块抓匀
2 ，红绿尖椒洗净斜切成段 ，干辣椒用剪刀剪成段
3 ，蒜剁成蒜茸 ，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅 ，此法多用于大量炒制蒜末时 ，比如避风塘）
4 ，锅烧热 ，倒入适量油（能没过鸡块） ，待油烧至7成热 ，下鸡块 ，拨散 ，将鸡块炸至表面焦黄 ，捞起沥干油待用
5 ，锅中留底油，放入蒜末炒香
6 ，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块 ，翻炒
8，加入酱油 、料酒 、糖 、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10 ，淋入香油起锅
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